Тепловое оборудование для ресторанов

Прогресс не стоит на месте и человечество давно уже отошло от приготовления пищи в котле или на открытом огне. Научные изыскания открыли новые методы и способы приготовления пищи. На предприятиях общественного питания для одновременного обслуживания большого количества клиентов применяют современное технологическое оборудование оснащённое приборами контроля температуры и времени. Все они работают по программам. Машина сама контролирует температуру, влажность и время приготовления блюда. После завершения она подаёт световой или звуковой сигнал человеку. Промышленность представляет широкий выбор техники для ресторанов, баров, кафе.

Тепловое оборудование, его виды для ресторанов, кафе, столовых

В зависимости от направления деятельности предприятий на их кухне заведения общепита могут быть разные типы техники для тепловой обработки продуктов.

По принципу нагрева продуктов они могут быть:

• газовые;

• электрические;

• микроволновые;

• паровые;

• индукционные.

Микроволновая и индукционная обработка продуктов относятся к объёмному способу. Под действием электромагнитного высокочастотного поля излучение превращается в тепло и продукты нагреваются по всему объёму одновременно. Это всем известные микроволновки.

Для поверхностных способов обработки продуктов применяются:

• пищеварочные котлы в ресторанах или кастрюли в домашних условиях где еда готовиться в воде или бульоне;

• автоклавы или кастрюли скороварки. Здесь продукты обрабатываются перегретым паром около 135°С;

• пароварочные аппараты. Здесь продукты готовятся на пару около 105°С .

• вакуумные аппараты. Здесь из рабочего котла отсасывают воздух и пища готовится значительно быстрее при более низкой температуре.

• пароконвектоматы. Универсальное профессиональное тепловое оборудование для ресторанов, где одновременно используется горячий воздух и водяной пар. Он может жарить, тушить, запекать, готовить диетические блюда на пару.

К жарочному оборудованию можно отнести:

• фритюрницы;

• сковороды;

• жарочные шкафы;

• пекарные шкафы;

Для улучшения качества приготавливаемых блюд в некоторых моделях предусмотрена подача пара вместе с горячим воздухом.

Для эффективной работы поваров на кухнях должно быть вспомогательное оборудование:

• мармиты электрические или газовые;

• тепловые шкафы;

• транспортёры для посуды.

Для объёмной обработки применяется техника основанная на излучении электромагнитных волн, это:

• сверх высокочастотные излучатели;

• инфракрасные излучатели;

• электроконтактный нагрев;

• индукционные печи.

Преимущество этих способов в высокой скорости нагрева, а недостатки в отсутствии корочки. Поэтому после тепловой обработки в печах объёмного нагрева блюдо поджаривают на сковородке. При формировании технологического потока необходимо комбинировать оборудование объёмной и поверхностной обработки.

При создании предприятия общественного питания начинающему предпринимателю понадобятся такие профессиональные аппараты: плиты промышленные, жарочные поверхности, поверхности жарочные с духовым шкафом, фритюрницы, фритюрницы высокого давления, лаво-грили, мармиты на паровой бане, мармиты для картошкии фри, микроволновые печи, макароноварки, котлы варочные, опрокидывающиеся сковороды, шкафы расстоечные, мобильная станция приготовления пищи, печи для пиццы, печи для пиццы конвейерные, печи для пиццы ротационные.

Кроме крупного высокотехнологичного теплового оборудования на предприятиях не обойтись без мелкого теплового оборудования, это:

фритюрницы, вафельницы, кипятильники, грили контактные, оборудование для хот-догов, тостеры конвейерные, рисоварки, блинницы, яйцеварки, саламандры-печи для питы, сувиды.

Ассортимент товаров увеличивается, цены падают

Выбор технологического оборудования предпринимателями зависит от ниши которую он собирается занимать, и от производительности на которую он рассчитывает.

Обратите внимание на ассортимент теплого оборудования в нашем интернет-магазине на сайте «Комфорт Гид». Наш каталог постоянно пополняется новыми экземплярами.

Выберите и купите необходимое вам кухонное тепловое оборудование для кафе или холодильное оборудование со скидкой, с доставкой по указанному вами адресу.

Предлагаем ознакомиться с ценовой политикой нашей компании. Оборудование продаётся по оптовым и розничным ценам, всегда есть возможность получить хорошие скидки. Не только гарантия производителей, но и хорошие отзывы покупателей говорят за нас, как о солидной компании.