Стол с подогревом для производства карамели

Для приготовления карамели на заключительной стадии используют стол с подогревом. Он имеет каркас из прямоугольных металлических нержавеющих труб и поверхность из листовой нержавеющей стали. Внутри расположены электрические нагреватели с датчиками температуры , которые работают в автоматическом режиме. Основные задачи, выполняемые на столе с подогревом—это:

• приготовление и пропитка расплавленного сахара красителями и ароматизаторами;

• нагревание тарелок и ранее приготовленных блюд;

Регулируется нагрев столешницы термостатом. Расплавленную сахарную массу выливают на поверхность, смазанную рисовым растительным маслом и дают остыть, одновременно поддерживая температуру приблизительно 60℃, чтобы она оставалась вязкой и пластичной. Здесь начинается процесс растяжки, в результате которой карамель обогащается кислородом и становится белой. Тут же в неё добавляются вкусовые и ароматизированные добавки, чаще с запахом фруктов и вкусом мяты.

Чтобы сделать продукт разноцветным или с каким-либо узором раскатывают полоски массы с добавлением разных красителей, и складывают их так, как нужно для задуманного результата. Из полученного «теста» делают цилиндрическую форму, в разрезе может быть какой угодно: в форме сердечка, звездочки и тому подобное. Затем ее вытягивают за одну сторону, до получения тонкой палочки и разрезают на ломтики. Вот и получаются своеобразные конфетки.

Это тепловое оборудование рекомендовано к использованию в технологическом процессе ресторанов, кафе и предприятий общепита. Благодаря вмонтированному термостату стол можно использовать как мармит для сохранения приготовленной пищи в нагретом состоянии.

Благодаря вмонтированной автоматике он характеризуется низким потреблением электроэнергии.

Купите по недорогой цене стол с подогревом▬это многофункциональное оборудование будет полезным приобретением для ресторана или других предприятий общепита.