Пароконвектомат з пароувлажнением Unox XFT193

Пароконвектомат являє собою камеру, закриту з усіх боків нержавіючими листами. З одного боку змонтована двері зі скляною вставкою з подвійного жароміцного скла. Воно необхідне для того, щоб кухар міг бачити, як відбувається процес приготування їжі. Двері закривається і відкривається на спеціальних шарнірах. На передній стінці розташована панель управління, яка складається з двох механічних регуляторів температури, часу і кнопки подачі води. Цими регуляторами кухар дає команду печі виконувати певні дії:

• підвищувати або знижувати температуру;

• збільшувати або зменшувати час приготування страви;

• кнопкою подає порцію води на електричний ТЕН, яка перетворюється в пар.

У пароконвектоматі з пароувлажнением Unox XFT193 розташовані напрямні, на які ставляться чотири дека або гастроємкості з напівфабрикатами. Внизу розташовується злив для конденсату, а вгорі отвір для видалення зайвої вологи. На задній стінці знаходяться два вентилятори, що подають гаряче повітря в жарочную камеру. Там же за стінкою знаходяться і потужні електричні нагрівачі. Саме вони гріють повітря, яким обдувається їжа на деках.

Як працювати на пароконвектоматі з пароувлажнением

Головне призначення цієї моделі — це пекарський пароконвектомат, але це не означає, що в ньому не можна готувати інші страви. У цій моделі виробник передбачив комплектацію чотирма листами з нержавіючої сталі розміром 600*400*20 мм. Вони розраховані на випічку хлібобулочних виробів.

Фірма Unox додатково виробляє гастроємкості різної глибини, але їх треба замовляти окремо. Це не означає, що в цій моделі треба використати гастроємкості та противні тільки цієї фірми. Головне, щоб розміри збігалися. В цю піч можна ставити листи з інших матеріалів, наприклад:

• алюмінієві;

• з чорного металу;

• оцинковані китайські;

• силіконові.

За формою вони можуть бути перфоровані, гладкі, хвилясті.

Поради від компанії Комфортгид: для розширення функціональності пароконвектомата з пароувлажнением радимо докупити повний комплект листів і гастроємкостей.

Робота на пароконвектоматі

Початок роботи у всіх пароконвектоматів з пароувлажнением однакове. Треба приготувати напівфабрикати так, щоб вони були під руками. Встановіть температуру на 260 °C і час 5 хвилин. Через п'ять хвилин можна завантажувати жарочную камеру. В цій моделі можна готувати різні продукти, але з умовою, що технологічні процеси приготування збігаються. Місце розміщення, вгорі або внизу, значення не має. Вентилятори рівномірно прогрівають їжу у всіх точках жарочної камери. Згідно з технологічною картою кухар повинен вручну подавати воду на Тени, щоб в камері утворився пар.

Коли всередині камери температура досягає заданих значень піч припиняє роботу. Відновлення роботи Тенів відбувається в автоматичному режимі. Завдяки автоматичного підтримання температури і впорскуванню води в камеру продукти максимально зберігають свої смакові якості, не підгорають і не пересихають під час приготування страв. При жарінні м'ясних продуктів вага готового страви у звичайної електричної печі зменшується. Наявність водяного насоса і освіта пара попереджає висихання і зменшення ваги готового страви. Єдиний недолік — це ручна подача води.

Цю модель пароконвектомата необхідно підключити до водопроводу і каналізації. Якщо такої можливості немає, то воду він може забирати з скляної банки. Щоб конденсат не проникав у приміщення випускну трубу опустіть у відро з водою. Пара буде конденсуватися в воді і в приміщенні не буде сторонніх запахів. Але такий спосіб експлуатації можна радити як тимчасовий. Витяжний зонт з примусовою вентиляцією обов'язково треба встановити над жарочною шафою. Врахуйте на майбутнє: підприємства громадського харчування, час від часу перевіряє санепідемстанція та охорона праці.

Підключення та техніка безпеки

Ця модель має потужність 6,5 кВт і підключається до трифазної мережі. Для забезпечення безпеки обслуговуючого персоналу корпус пароконвектомата повинен бути заземлений. Для обслуги існують такі загрози:

• ураження електричним струмом при пробої на корпус внаслідок пошкодження електричної ізоляції фазного проводу;

• опіки від зливається конденсату;

• опіки від пари і гарячого повітря, що виривається з жарочною камери.

Обслуговуючий персонал повинен пройти первинний інструктаж, знати місце електричного шафи для відключення пароконвектомата від мережі, знати правила гасіння пожежі в обладнанні, що знаходиться під напругою.

На робочому місці повинна бути аптечка з медикаментами і перев'язочними засобами.

Догляд за зовнішньою і внутрішньою поверхнями пароконвектомата

Догляд повинен бути регулярним, кожну зміну і тоді не буде виникати ніяких складностей. Очищати нержавіючу поверхню необхідно миючими засобами, призначеними для догляду за нержавейкой. Забороняється використовувати для видалення нагару гострі металеві предмети, скребки, ножі, сітки і т. п. При соскребании нагару металевими предметами можна пошкодити поліровану поверхню. У разі необхідності використовуйте дерев'яні палички.

Якщо нагар не відстає нанесіть на поверхню жирорастворяющее засіб і залиште камеру на деякий час. Потім нагрійте камеру до температури 150 °C і подавайте в неї воду, натискаючи кнопку пароутворення. Такі процедури треба робити до тих пір поки нагар легко не піде.

Компанія «Комфортгид» пропонує купити пароконвектомат Unox XFT193 за акційною ціною

Професійний пекарський пароконвектомат Unox XFT193 з ручним пароувлажнением призначений для роботи в кафе, ресторанах, їдальнях, хлібопекарнях кондитерських.

Завдяки пароувлажнению в його жарочної печі можна готувати різні страви: м'ясні, рибні, випічку, хліб.

Незважаючи на велику потужність 6,5 кВт він економічний тому, що працює в автоматичному режимі.

Він простий в роботі і обслуговуванні і не вимагає висококваліфікованого персоналу.

При повному завантаженні і роботі в 2 зміни він швидко окупає витрати на придбання та установку.

Механічне керування температурою і часом, плюс ручне керування подачею води, знижує ціну порівняно з конвектоматами з електронним управлінням на 20%

Температура в жарочної камері регулюється в межах від 30 до 260 °C в ручному режимі.

Конвекційна піч фірми Unox XFT193 продається зі знижкою 3%.

Зверніть увагу: тільки в цьому місяці діє 3% знижка на продаж цього теплового обладнання.

Купіть професійну пароконвекційну піч для випічки Unox XFT193, для кафе, ресторани, кондитерські, пекарні, піцерії за ціною 1300 € зі знижкою в нашому інтернет-магазині від фірми Комфортгид.

Умови доставки перевізниками по Києву та Україні, оплати дивіться на цій сторінці.

Повний список теплового обладнання та товарів для ресторанів, барів, кафе, підприємств громадського харчування дивіться на цій сторінці.