У ресторанному бізнесі якість приготування їжі стоїть на першому місці. Час приготування і подача також грають не останню роль. Коли клієнт перший раз прийшов в ресторан він орієнтується на картинку в меню та його характеристику. Якщо в описі є слова «хрустка скоринка», а страва після дегустації «не хрумтить», будьте готові до втрати клієнта і збитків. Досягти ідентичності страви з описом без якісного теплового обладнання неможливо. Пароконвектомат для ресторану Unox XEFT04EUELDV з інжекторним пароутворенням ніколи не підведе шеф-кухаря.

Принципи роботи на пароконвектоматах Unox XEFT04EUELDV

Пароконвектомат Unox XEFT04EUELDV випускається з завантаженням на 4 рівня. Два вентилятора з реверсивним рухом лопатей забезпечують рівномірне прогрівання продуктів. Пам'ять на 99 програм приготування їжі, плюс 12 вбудованих програм від виробника.

Унікальність пароконвектомата полягає в тому, що в жарочної камері можна готувати страви з різним часом приготування. Після того як час готування вийшло піч сигналом сповістить шеф-кухаря. Автоматичні світлодіодні світильники включаються кожен раз при відкритті дверей жарочної камери.

Поради від компанії Комфортгид: Після покупки обов'язково спочатку прогрійте жарочную камеру при температурі 260 °C протягом години, щоб вигоріла технічна мастило. Після цього включіть режим готування на пару. Вимийте внутрішню частину жарочної камери будь-яким побутовим засобом, видаляють жир і висушіть її. Піч готова до роботи.

Комп'ютер. Вбудований в панель управління, дає можливість вносити корективи в приготування страв під час смаження. Шеф-кухар може збільшувати або зменшувати:

• час приготування страв;

• вологість у камері;

• тривалість роботи вентиляторів.

Якщо в ресторані обслуговується велика компанія в конвектомате є функція «мультитайм». Вона дає можливість не тільки одночасного приготування. Кухар може поступово закладати гастроємкості за сигналом, а виймати всі страви одночасно.

Застосування інжекторного пароутворення дозволяє замінити половину технологічного обладнання з функцією обробки продуктів парою.

Діапазон температур від 30 °C дозволяє використовувати жарочную камеру для розстоювання тіста при використанні пароконвектомата як піч для випічки хлібобулочних виробів.

Принцип інжекторного пароутворення полягає в тому, що автоматика подає воду на спеціальну турбіну, оснащену тепловими електричними нагрівачами. Під дією потоку повітря від двох вентиляторів гарячий пар рівномірно розподіляється по всьому об'єму камери.

Для того щоб пароконвектомат працював в автоматичному режимі його треба підключити до водопроводу і каналізації. Для того, щоб обслуговуючий персонал не обпікся під час обслуговування застосовується блокування дверцят. Встановлені кінцеві вимикачі, при відкриванні дверей, автоматично вимкнуть вентилятори і парогенератор.

Для зручності роботи між внутрішніми і зовнішніми стінками встановлена теплова ізоляція.

Поради: Після кожної зміни треба вимити внутрішню частину жарочної камери від залишків жиру. Для цього використовуйте побутові миючі засоби з жировими розчинниками. Не застосовуйте засоби з наявністю абразивів. Пошкодити піч, ви не пошкодите, але в ризиках, залишених на поверхні нержавіючої сталі, буде накопичуватися бруд і догляд за жарочної камерою буде утруднений.

Для полегшення догляду за поверхнею внутрішнього скла воно зроблено знімним. Після установки печі на надійне підгрунтя встановіть її по рівню в двох площинах. Для цього передбачені ніжки, мають регулювання по висоті. Для правильного вибору горизонту поставте на пароконвектомат тарілку з водою. Відстань між водою і краєм тарілки має бути однаковим.

Застосування технології AIR.Plus дозволяє здійснювати автоматичний реверс двигунів вентиляторів у відповідності із заданою програмою.

Технологія STEAM.Plus створює 100% вологість в жарочної камері протягом декількох секунд.

Застосування технології DRY.Plus дозволяє протягом декількох секунд видалити зайву вологу в жарочної камері.

Для зручності в роботі на дисплеї відображається залишок часу до закінчення обробки їжі.

На дисплеї відображаються поточні значення вологості та температури.

Для внесення параметрів інших рецептів приготування страв передбачений USB-роз'єм.

Розміри пароконвектомата: 800*811*500, вага 50 кг

Додаткова комплектація

Ця модель комплектується окремими елементами:

• витяжними зонтами XEKHT-HCEU і XEKHT-ACEU;

• пароконденсатором XEKC-HCEH-M;

• Комплектом для встановлення водяних насосів XHC 016;

• стикувальним комплектом для установки пароконвектоматів в два поверхи XWKQT-00EF-E і XWKQT-04EF-E ;

• трьома видами підставок XEKRT-08EU-H, XEKRT-06EU-M, XWKRT-00EF-F ;

• трьома видами контейнерів для води XHC 021, XHC 023, XHC 024;

Ці елементи купуються за окрему ціну.

Техніка безпеки

Піч має потужність нагрівальних елементів 6,9 кВт. Цей промисловий зразок підключається до трифазної мережі з обов'язковим заземлюючим контуром. Під час відкривання дверей не можна відразу різко її відкривати. Треба почекати 2-5 секунд для зупинки роботи вентилятора і дати можливість піти гарячому повітрю через утворюється щілина. Пароконвектомат має бути обладнаний витяжним парасолькою з примусовою вентиляцією.

Робоче місце повинно бути обладнане аптечкою з препаратами від опіків.

Компанія «Комфортгид» пропонує вашій увазі пароконвектомат фірми Unox XEFT04EUELDV

Пароконвектомати фірми Unox відповідають таким принципам:

• широка функціональність;

• зручне користування;

• енергоефективність;

• простота в використанні;

• демократичні ціни;

• швидка окупність;

• економічність.

Для отримання пари в цьому пароконвектоматі використовується ТЕН плюс турбіна з високою швидкістю обертання. Це дозволяє виробляти пар нижче точки кипіння води.

Цифрове управління функціями дає можливість регулювати час приготування, температуру і вологість в хвилинах до 9 годин.

Температура в жарочної камері регулюється від 30 до 260 °C, а вологість-від 0 до 100%.

Для приготування випічки є чотири листа.

Пароконвектомат фірми Unox XEFT04EUELDV рекомендована для використання в ресторанах і кафе.

Зверніть увагу на акцію, на продаж цього пароконвектомата зі знижкою 3%.

Купіть професійний пароконвектомат для кафе Unox XEFT04EUELDV чи ресторану зі знижкою в нашому інтернет-магазині.

Умови доставки по Києву та Україні, оплати можна подивитися на цій сторінці.

Вибирайте пароконвектомати для ресторанів. Барів. Кафе та інших підприємств громадського харчування на цій сторінці.