Професійна піч для випічки пароконвектомат Unox XEFT10EUELRV

Світовий лідер у виробництві професійного теплового і пекарського обладнання фірма Unox випустила для ресторанів, кафе, барів десятиуровневый пароконвектомат XEFT10EUELRV. У нього можна одночасно завантажити десять гастроємкостей розміром 600*400 мм. Коли стоїть питання про розширення виробництва Unox XEFT10EUELRV найкраще рішення.

Його можна зокрема використовувати для випічки:

• хліба;

• булочок;

• піци;

• тортів;

Невелика пекарня з цим пароконвектоматом може запросто забезпечити оптові поставки своєї продукції у магазини. Крім цього, його можна встановити безпосередньо в магазині по продажу хлібобулочних виробів. До пароконвектомату для випічки кондитерських виробів, піци в комплекті йдуть листи з нержавіючої сталі. Для приготування інших страв необхідно докупити гастроємкості за окрему плату.

Вартість професійної печі для випічки залежить від потужності та кількості вбудованих програм. Але у конвекційних печей немає парозволоження і це суттєвий недолік.

Які бувають гастроємкості

Використовувати таке високотехнологічне обладнання як хлібопічку нераціонально. У пароконвектомата більш широке застосування. Наприклад, він може готувати:

• свинячий, курячий шашлик з копченням;

• соуси;

• будь-які види каш;

• гасіння усіх видів продуктів;

• картопля фрі;

• гриби;

• м'ясні хлібці;

• пельмені, манти та ін.

Для кожного виду страв необхідні гастроємкості різної глибини. Вони бувають глибиною від 20 до 200 мм. В гастроємності можна робити презентацію страв і делікатесів. Перевагу слід віддавати ємностях з нержавіючої сталі. Вони витримують високі температури, а по довговічності перевершують вироби з полікарбонату і металу.

Умови для підключення і застосування пароконвектомата

Насамперед треба пам'ятати про номінальної потужності апарату, яка становить 15,5 кВт. Перш ніж купувати пароконвектомат такої потужності треба мати договір з енергокомпанією про вільних потужностях та виділених лімітах. Для пароконвектомата немає обмежень у кількості відпрацьованих змін. Він може працювати цілодобово. Для підключення необхідно виділити окрему лінію з встановленою автоматикою.

Крім електроенергії треба забезпечити відведення відпрацьованих газів і води після миття жарочної камери в каналізацію. Оскільки автомат самостійно забирає рідина по програмі до місця установки пароконвектомата необхідно підвести воду.

При роботі з жарочною камери виділяється велика кількість гарячого повітря з парою. Установка витяжного зонта з нержавіючої сталі з примусовою вентиляцією обов'язкове.

Для чого потрібно пароутворення?

Без пару в жарочної камері це буде звичайний конвектомати для випікання булочок. Саме регулювання вологості грає головну роль в приготуванні страв. Раніше, коли пароконвектоматів не було, кухареві доводилося чергувати біля грубки і багаторазово поливати блюдо соусом, щоб воно не пересохло і не підгоріло. В ресторані або кафе доводилося тримати десятки кухарів чергували біля плит. Після того як в конвекційну піч додали автоматичну подачу води, яка під дією високої температури перетворюється в пар, продуктивність праці збільшилася в рази.

Застосування комп'ютерних технологій в управлінні пароконвектоматом дозволяє купувати готові програми і встановлювати їх через порти USB або вручну. У цій моделі застосовується інжекторне пароутворення. Насос по команді подає воду на Тени, які в свою чергу обдуваються високошвидкісним вентилятором. Пар рівномірно заповнює жарочную камеру, перешкоджаючи зневоднення і підгоряння готової продукції.

Поради від компанії Комфортгид: обов'язково передбачте у водопроводі картриджі для пом'якшення води водопідготовку. Якщо цього не зробити, то на Тенах будуть відкладатися солі кальцію і заліза. Під дією високої температури вони намертво прилипає до Тенам і захисних грат.

Управління та автоматика

Міні-комп'ютер на 99 програм управляє всіма технологічними параметрами:

• контролює температуру в жарочної камері в реальному часі;

• відображає на кольоровому дисплеї залишок часу до закінчення приготування страви;

• регулює вологість у жарочної камері, керуючи вентиляторами і інжекторним парообразователем;

• подає звукові сигнали після закінчення часу приготування страви;

• відключає парогенератор і вентилятори і Тени під час відкривання дверцят;

• запам'ятовує нові програми, які можна завантажувати через порт USB або придумувати самостійно.

Дисплей з розташованими командами інтуїтивно зрозумілий. З ним може розібратися навіть не підготовлений працівник кухні. Застосування програм дозволяє доручити висококваліфікованим кухарям здійснювати нагляд, вигадувати нові страви, а виконання доручити менш кваліфікованим робітником.

Купивши цей пароконвектомат, ви можете зробити міні-цех з випуску напівфабрикатів піци. В його жарочної камері піца на 10 рівнях готується 5 хвилин. Досить паралельно встановити лінію глибокої заморозки і новий напрямок бізнесу відкрито.

Техніка безпеки

Піч має потужність 15,5 кВт разом з нагрівальними елементами, електронним управлінням і вентиляторами. Цей промисловий зразок підключається до трифазної мережі з обов'язковим заземленням корпусу до заземлювального контуру. Не можна різко відкривати двері, щоб уникнути опіків. Зачекайте 2-5 секунд для зупинки роботи вентилятора і дайте можливість піти гарячому повітрю через утворюється щілина. Пароконвектомат обов'язково повинен бути обладнаний витяжним парасолькою з примусовою вентиляцією.

На робочому місці встановіть аптечку з препаратами від опіків.

• Компанія «Комфортгид» пропонує вашій увазі десяти рівневий пароконвектомат фірми Unox XEFT10EUELRV

Пароконвектомати фірми Unox відповідають таким принципам:

• широка функціональність і економічність;

• зручне користування і висока продуктивність;

• енергоефективність та економія електроенергії та води;

• простота у використанні і обслуговуванні;

• демократичні ціни та швидка окупність;

Для отримання пари в цьому пароконвектоматі використовується ТЕН плюс турбіна з високою швидкістю обертання. Це дозволяє виробляти пар нижче точки кипіння води і готувати делікатні страви.

Цифрове керування технологічними параметрами дає можливість регулювати, змінювати час приготування, температуру і вологість з точністю до хвилини до 9 годин.

Температура в жарочної камері регулюється від 30 до 260 °C, а вологість-від 0 до 100%.

Для приготування випічки є 10 дек.

Пароконвектомат фірми Unox XEFT10EUELRV рекомендований для використання в ресторанах, кафе, барах і підприємствах громадського харчування.

Зверніть увагу: у цьому місяці діє акція на продаж цього пароконвектомата зі знижкою 3%.

Купіть професійний пароконвектомат Unox XEFT10EUELRV для кафе, ресторани, кондитерські, пекарні, піцерії за ціною 3810,16 € зі знижкою в нашому інтернет-магазині.

Умови доставки по Києву та Україні, оплати можна подивитися на цій сторінці.

Вибирайте пароконвектомати для ресторанів, барів, кафе та інших підприємств громадського харчування на цій сторінці.