Стіл з підігрівом для виробництва карамелі

Для приготування карамелі на заключній стадії використовують стіл з підігрівом. Він має каркас з прямокутних металевих нержавіючих труб і поверхню з листової нержавіючої сталі. Всередині розташовані електричні нагрівачі з датчиками температури , які працюють в автоматичному режимі. Основні завдання, що виконуються на столі з підігрівом—це:

• приготування і просочення розплавленого цукру барвниками та ароматизаторами;

• нагрівання тарілок і раніше приготовлених страв;

Регулюється нагрівання стільниці термостатом. Розплавлену цукрову масу виливають на поверхню, змащену рисовим рослинним маслом і дають охолонути, одночасно підтримуючи температуру приблизно 60℃, щоб вона залишалася в'язкою і пластичною. Тут починається процес розтяжки, в результаті якої карамель збагачується киснем і стає білою. Тут же в неї додають смакові та ароматичні добавки, частіше з запахом фруктів та смаком м'яти.

Щоб зробити продукт різнобарвним або з будь-яким візерунком розкачують смужки маси з додаванням різних барвників, і складають їх так, як потрібно для задуманого результату. З отриманого «тесту» роблять циліндричну форму, в розрізі може бути який завгодно: у формі сердечка, зірочки тощо. Потім її витягають за одну сторону, до отримання тонкої палички і розрізають на скибочки. От і виходять своєрідні цукерки.

Это тепловое оборудование рекомендовано к использованию в технологическом процессе ресторанов, кафе и предприятий общепита. Благодаря вмонтированному термостату стол можно использовать как мармит для сохранения приготовленной пищи в нагретом состоянии.

Благодаря вмонтированной автоматике он характеризуется низким потреблением электроэнергии.

Купите по недорогой цене стол с подогревом▬это многофункциональное оборудование будет полезным приобретением для ресторана или других предприятий общепита.