Конвекционная печь Unox XEFT03HSEGDN: некоторые правила пользования

Бытовая конвекционная печь Unox XEFT03HSEGDN — это модернизированная XEFT03EUEGDN подробное описание которой представлено на этой странице. Она имеет большую мощность по сравнению со своим предшественником, но не превышает 3 кВт. Её можно использовать для тепловой обработки полуфабрикатов как в домашних условиях, так и в небольших кондитерских цехах и предприятиях общественного питания. Печь имеет небольшой набор функций достаточный для выполнения таких технологических операций:

• размораживание;

• жарка;

• выпечка хлеба и кондитерских изделий.

Жарочная камера рассчитана на применение трёх противней с полной загрузкой. Перед тем как покупать эту печку проверьте сечение проводов в доме и номинальную мощность автоматов. Если установлено ограничение в 3 кВт это значит, что во время работы конвекционной печи другие мощные приборы, такие как утюг, стиральная машина, не смогут работать.

Её можно использовать как дополнение с другим профессиональным оборудованием на предприятиях общепита. В производстве бывают ситуации, когда невыгодно использовать пароконвектоматы большой мощности ради одного-двух блюд. У неё есть три уровня для расположения противней размером 460х330 мм. Поэтому при подборе оборудования рассчитывайте производительность конвектомата исходя из размеров полуфабрикатов. При расчётах учитывайте расстояние между выпечкой. После загрузки в камеру размеры булочек или хлеба увеличиваются, и они сливаются в один большой пирог. В результате качество продукции ухудшается, а время, затраченное на приготовление, увеличивается.

Для того чтобы добиться хрустящей румяной корочки надо в конце выпекания хлебобулочных изделий повысить температуру до 220 °C на 5-7 минут.

Встроенная технология DRY.Plus автоматически удаляет лишнюю влагу и облегчает выпекание с румяной, хрустящей корочкой.

Перед покупкой учтите её габаритные размеры 600x669x425 мм и вес 36 кг.

Печь подходит как дополнение в технологическую линию кафе или ресторана, а также на кухню в квартире.

Совет: обращайте внимание на комплектацию гастроёмкостями и дополнительными функциями. Если надо необходимые аксессуары можно заказать отдельно.

Что можно приготовить в конвекционной печи Unox XEFT03HSEGDN

Эта конвекционная печь отличается от предыдущей увеличенной мощностью. Наличие вентилятора с реверсом обеспечивает быстрый и равномерный обдув продуктов в жарочной камере. Благодаря вентилятору полуфабрикаты равномерно обогреваются потоками горячего воздуха и пригорание исключается. Именно вентилятор с реверсом обеспечивает равномерный прогрев и золотистую корочку.

В обыкновенной электрической печи для равномерного прожаривания булочек надо противни менять местами, перемещая нижние вверх. Конвектоматы такого недостатка не имеют.

Если жарочная камера не заполнена на 100%, время приготовления уменьшается и экономится электроэнергия.

В конце готовки блюда надо осуществлять надзор за процессом выпечки, и вносить коррективы: уменьшать или увеличивать температуру. Когда процесс приготовления блюда будет отлажен и в программу будут внесены изменения постоянный контроль за печью не нужен.

В этой модели печи можно готовить:

• хлеб;

• кондитерские изделия;

• допекать замороженные мучные полуфабрикаты;

• мясо, рыбу, котлеты.

Для начинающих кулинаров и пекарей производители предусмотрели несколько готовых программ занесённых в память. Однако там есть место для набора собственных программ для приготовления оригинальных блюд своей рецептуры. Прочитайте внимательно технический паспорт с рекомендациями по внесению изменений в программу выпечки.

Советы от компании Кофортгид: не забывайте сначала прогреть жарочную камеру до нужной температуры, превышающей технологическую на 25-30 °C. Это нужно для того, чтобы во время загрузки полуфабрикатов температура внутри камеры не опустилась ниже необходимой. Например, если хлеб выпекается при температуре 220 °C, то камера предварительно прогревается до 250 °C.

В этом типе конвектомата можно готовить разные виды блюд с одинаковым временем приготовления.

Когда подогрев закончен, печь подаёт звуковой сигнал. Не забывайте, что к дверце присоединён концевой выключатель, который должен отключать вентилятор при открывании двери. При покупке конвектомата проверка работы концевого выключателя должна быть сделана в первую очередь.

Читайте внимательно технический паспорт, чтобы избежать недоразумений в процессе работы.

Конвектомат можно использовать как камеру для расстойки теста.

Все модели конвектоматов имеют минимальную температуру прогрева от 30 градусов Цельсия. Её достаточно для того, чтобы усилить брожение бактерий и увеличить количество углекислого газа внутри теста до необходимых 90%.

Именно расстойка теста перед выпечкой обеспечивает воздушность хлебобулочных изделий.

Знаете ли вы что: печи с конвекционным движением воздуха можно использовать не только для приготовления хлеба и булочек, но и для размораживания полуфабрикатов и подогрева уже готовых блюд.

Особенность этой модели — она недорогая и не имеет регулирования влажности внутри камеры. Единственный датчик — это датчик температуры, который включает и выключает ТЭНы и вентилятор. Именно работа вентилятора повышает экономичность печи при тепловой обработке продуктов.

Установка и подключение

При установке конвекционной печи следует придерживайтесь таких правил:

• ставьте конвекционную печку на любое прочное основание, стол, подставку;

• Не загромождайте стол на месте установки конвектомата. Минимальное расстояние от стены или близких предметов должно быть минимум 150 мм со всех сторон;

• обеспечьте свободный доступ к розетке подключения. Это нужно для того, чтобы в момент возникновения нештатной ситуации (возгорания жира в камере) можно было быстро отключить печь от электричества;

• все типы печей европейских производителей, и в том числе UNOX, комплектуются вилкой европейского образца с боковыми клеммами для заземления корпуса;

• установите новую отдельную розетку европейского образца с заземляющими клеммами для корпуса или замените старую, если есть такая необходимость.

Подключите розетку, соблюдая правила: корпус подключается к нулевому проводу, а не к фазе!

Учтите, заземляющий провод конвектомата должен быть присоединён к нулевому проводу, а не наоборот. Если будете устанавливать заземляющую розетку своими руками купите электрический пробник.

Уход за печью Unox XEFT03HSEGDN

Конвекционная печь требует еженедельной генеральной чистки и мойки от наслоений жира. Если она используется нечасто, то мыть внутреннюю поверхность надо сразу после приготовления мясных блюд. Особенно это касается приготовления свинины и рыбы. В парах, выделяющихся из полуфабрикатов, находятся капельки жира, которые откладываются на стенках. Для удаления жировых отложений используйте любые бытовые средства по уходу за нержавеющей сталью (мыло самый дешёвый и действенный вариант), кроме абразивных. Примите во внимание то, что направляющие сделаны из хромированной стали. Это чёрный металл, покрытый хромом. Поэтому скоблить и чистить их при помощи металлических сеток, щёток и других твёрдых материалов крайне не рекомендуется.

Компания «Комфортгид» предлагает

Если вас интересует детальное описание устройства других конвекционных печей или пароконвектоматов и их цена, то перейдите по этой ссылке на главную страницу. Там вы увидите в таблице полный перечень печей в различном исполнении и комплектации. В таблице указан главный параметр — это мощность. Купите конвекционную печь Unox XEFT03HSEGDN в нашем интернет-магазине.

Мы не торгуем китайским ширпотребом. Итальянские и Германские печи завоевали популярность и отличную репутацию у покупателей всего мира.

Наша компания отправляет заказы в Харькове и по Украине всеми доступными видами транспорта известных перевозчиков. Ознакомьтесь с условиями доставки, оплаты и контактными телефонами на этой странице.