Конвекционная печь с пароувлажнением Angelo Po BX61E

С введением использования пара для приготовления пищи реализовано самое универсальное оборудование, доступное сегодня. Наличие всех преимуществ печи с принудительной конвекцией плюс возможность активации функции пара - это самое лучшее решение для приготовления различных блюд на кухне.

В одной машине, абсолютно универсальной, можно делать от гриля и жарки до самого деликатного приготовления на пару, включая циклы регенерации пищевых продуктов и технического обслуживания.

Особенности работы пароконвектомата

В печи такого типа температура регулируется термодиффузией, возникающей в результате действия температуры электрических нагревателей на воздух. Пища не вступает в непосредственный контакт с теплообменниками, но через перегретый окружающий воздух и пар достигает различных температур приготовления. Тепловое воздействие с помощью естественной конвекции и пара позволяет сегодня выполнять самые сложные термические обработки пищевых продуктов.

У пароконвектомата:

• более высокая эффективность действия при приготовлении пищи (большая однородность, а также более короткое время приготовления и температура, следовательно, более низкая потеря веса);

• он имеет возможность одновременно готовить разные продукты, поскольку циркуляция воздуха предотвращает смешивание запахов и, следовательно, вкусовые качества в варочной камере не смешиваются;

• экономия энергии, связанная с качественно превосходным результатом.

В общих чертах, приготовление пищи на пару можно сравнить с приготовлением пищи на воде, по сравнению с которым оно имеет множество преимуществ:

• больший контроль над приготовлением пищи благодаря менее инвазивной технике погружения (более высокий выход и меньшая потеря веса);

• меньшая потеря питательных и органолептических качеств пищевых продуктов;

• использование оборудования, более подходящего для работы на кухне (гигиена, эргономика, безопасность и энергосбережение, а также пространство на кухне);

• большая степень экономической эффективности в управлении кухней.

Эта модель снабжена инжекторным парогенератором.

Специальные инжекторы распыляют частицы воды непосредственно в нагревательные элементы в варочной камере; вентилятор распыляет, равномерно распределяя пар.

В пароконвектомате Angelo Po BX61E чрезвычайно упрощённый пользовательский интерфейс (с настройкой и запоминанием меню).

Для контроля и управления различными процессами приготовления пищи используются две разные скорости вентилятора.

Благодаря наличию вентилятора горячий воздух может проходить через варочную панель со всех сторон и защищать продукты от перегрева и пригорания. Кроме того, время приготовления в конвекционных потоках воздуха намного быстрее, что экономит электроэнергию. Чтобы компенсировать чрезмерное высыхание продукта в духовке с помощью нагревательного элемента, производители установили специальный увлажнитель воздуха.

Он состоит из специального бака и инъекционного устройства: перед кипячением воду наливают в контейнер, а затем небольшими порциями впрыскивают на лопасть вентилятора или на поверхность нагревательного элемента. Благодаря вентилятору вокруг камеры распыляется вода, после чего нагреватель вырабатывает пар. В результате блюда не теряют своей сочности и не оседают.

В этой модели автоматическое увлажнение воздуха. Пароконвектомат сам регулирует внутреннюю влажность воздуха, величина которой зависит от выбранной программы и температуры.

Для этого в камере установлены датчики влажности специально для этой цели. Информация от них поступает на встроенный мини-компьютер, который сам решает о необходимости увеличения или уменьшения влажности. Такие устройства работают практически без вмешательства человека.

Стеклянная дверь позволяет визуально контролировать приготовление еды, не останавливая и не открывая духовку. Это сводит к минимуму риск ожогов для повара. Пароконвектомат оснащён стеклопакетами с автономным потоком воздуха и системой охлаждения.

Технологические режимы обработки пищи

Эта модель пароконвектомата может обрабатывать пищу в таких режимах:

• Быстрый разогрев. Он предназначен для быстрого разогрева камеры до необходимой температуры. В это время печь потребляет максимальное количество электроэнергии.

• Благодаря мини-компьютеру возможно одновременное приготовление блюд к запланированному времени.

• Возможно приготовление деликатных блюд в режиме пастеризации про пониженных температурах.

• К пароконвектомату придаётся приставной внешний модуль для копчения.

• Благодаря режиму парообразования и программному обеспечению возможно приготовление продукции в вакууме. Для этого применяется специальная пластиковая упаковка с откачиванием воздуха изнутри.

• Предусмотрена возможность создавать и запоминать собственные программы.

• Режим MULTIEASY — это совместное использование разных программ.

• На дисплее выводятся подсказки для пользователя.

• Осуществляется постоянный контроль температуры пара в режиме реального времени.

• Используется AOC: система контроля за избыточным давлением внутри камеры и его сбросом.

• Автоматическая мойка камеры.

• Применяется реверс двух вентиляторов для быстрого снижения температуры внутри камеры.

• Предусмотрена ручная подача пара в жарочную камеру.

• Встроенная самостоятельная диагностика всех функций и систем с подачей сообщения о неполадках.

• Для управления программным обеспечением используется сенсорная клавиатура с подсветкой.

Эта модель предназначена для работы в ресторанах и кафе.

Плюсы пароконвектомата

В этом пароконвектомате приготовление пищи происходит в автоматическом режиме в соответствии с выбранной программой.

Автоматика следит за температурой и влажностью постоянно в режиме реального времени.

Пар и конденсат удаляется автоматически. Он заменяет пароварку, гриль, конвекционную печь, барбекю, плиту.

Уход за пароконвектоматом

Уход за внутренней поверхностью надо применять моющие средства в соответствии с рекомендациями производителя.

Мойка камеры и дезинфекция происходит в автоматическом режиме по заданной программе.

Запрещается использовать абразивные материалы.

Компания «Комфортгид» предлагает купить пароконвектомат Angelo Po FX61E3 по акционной цене со скидкой

Пекарские пароконвекционные печи Angelo Po BX61E с автоматическим пароувлажнением предназначены для использования в кафе, ресторанах.

Несмотря на большую мощность 10,4 кВт пароконвектомат окупается меньше чем через два года.

Пароконвектомат на шесть уровней фирмы Angelo Po продаётся со скидкой 3%.

Обратите внимание: не упустите свой шанс, скидка 3% действует ограниченное время.

Купите профессиональный пароконвектомат 6 уровней Angelo Po BX61E по акционной цене 4162 € с гарантией и со скидкой в нашем интернет-магазине от фирмы Комфортгид. Стоимость пароконвектомата постоянно снижается, следите за новостями.

Условия доставки товаров перевозчиками из Харькова в Киев и по Украине, условия оплаты смотрите на этой странице.