Почему стоит выбрать пароконвектомат Unox XEVC0711E1R для ресторана или кафе: советы от профессионалов

Пароконвектомат — это недешёвый аппарат. Его покупка должна быстро окупиться. Перед тем как выбирать подходящую модель надо сделать экономический анализ и выяснить:

• сколько посетителей в день он будет обслуживать;

• какое меню, выпечка или полуфабрикаты и в каких количествах он будет выпускать;

• рассчитать затраты на электроэнергию;

• во сколько обойдётся подключение к воде и канализации;

• во сколько смен он будет работать.

Современные пароконвектоматы имеют много технологических функций обработки еды. Которые в будущем могут и не использоваться.

Чтобы правильно выбрать модель пароконвектомата для своего ресторана или кафе обратите внимание на такие особенности:

• образование пара, инжекторное или бойлерное;

• управление электронное или ручное механическое;

• количество уровней.

Учтите, каждая новая функция или программное обеспечение — это лишние деньги. Подумайте, прежде чем покупать дорогой пароконвектомат со всеми функциями и наворотами, когда он себя окупит.

Выбор системы парообразования: бойлерная или инжекторная?

Что такое бойлерная система парообразования? Это дополнительный бак в котором образуется пар. Фактически это парогенератор управляемый компьютером. Его используют в дорогих ресторанах, кафе или кондитерских для обработки дорогих видов рыбы, овощей, приготовления соусов и т. п.

Инжекторная система парообразования не такая производительная и недорогая. Инжекторный пароконвектомат поддерживает три режима:

• пар;

• конвекция;

• комбинированный пар+конвекция.

Этих трёх режимов полностью хватает для работы в сфере общественного питания. Если пароконвектомат на 10-20 уровней и в меню заложены блюда с использованием паровой обработки, тогда надо выбирать бойлерное парообразование. Что такое бойлерная система парообразования? Это дополнительный бак в котором образуется пар. Фактически это парогенератор управляемый компьютером. Его используют в дорогих ресторанах, кафе или кондитерских для обработки дорогих видов рыбы, овощей, приготовления соусов и т. п.

Бойлерная система требует применения системы водоподготовки, установки фильтров и картриджей для умягчения воды.тема требует применения системы водоподготовки, установки фильтров и картриджей для умягчения воды.

Системы управления пароконвектоматом

Систем управления пароконвектоматом три:

механическая (самая дешёвая);

электромеханическая с отображением состояния технологических режимов в режиме реального времени на светодиодной панели. (дороже механической);

электронная при помощи встроенного микропроцессора и контроллера. Управляется сенсорными кнопками, имеет память.

Какую модель пароконвектомата выбрать?

Для небольшого кафе или столовой выбирайте агрегаты вместимостью 4-6 уровней и однофазным электроснабжением.

Для кафе и ресторанов с большим потоком посетителей покупайте пароконвектоматы на 10-12 уровней. Для кафе или ресторанов обслуживающих свадьбы, дни рождения банкеты экономически выгодным будет агрегат на 20 уровней с бойлерным парообразованием и электронным управлением.

На что обращать внимание

Уход за варочной камерой может быть ручным или автоматическим. Автомойка есть только в моделях с электронным управлением. Модели с механическим управлением могут поставляться без автомойки.

Термощуп для определения температуры внутри продукта применяется для приготовления мясных или рыбных изделий. Если у вас общепит или заведение фастфуда термощуп навряд ли будет вам нужен.
Жарочная камера должна быть цельно сварной с толщиной нержавейки минимум 1 мм.

Какую выгоду даёт пароконвектомат на кухне

Помимо того что он заменяет половину теплового оборудования конвектомат занимает небольшую площадь.

Благодаря автоматике идёт экономное использование электроэнергии.

Потеря веса готовой продукции в результате выпаривания влаги минимальная.

Обработка овощей, рыбы, мяса на пару минимизирует потери витаминов и микроэлементов.

Возможно, одновременное приготовление разных блюд к определённому времени.

Увеличивается производительность труда и качество готовой продукции.

Что может пароконвектомат Unox XEVC0711E1R

Он предназначен для ресторанов, баров и кафе, рассчитан на 7 противней и может обеспечить блюдами ресторан на 100-150 мест. Поддерживает все технологические режимы приготовления блюд:

• конвекция 30-260 °C;

• конвекция +пар 35-260 °C;

• готовка на пару 35-130 °C;

• конвекция + сухой воздух 30-260 °C;

В пароконвектомате Unox XEVC0711E1R применены такие технологии:

• DRY.Maxi™ — контроль влажности.

• AIR.Maxi™ — контроль потоков воздуха.

• STEAM.Maxi™ — контроль парообразования.

• UNOX.Care — автоматическая чистка, мойка, уход за жарочной камерой.

• ADAPTIVE.Cooking™ — интеллектуальная помощь от встроенного компьютера.

• MASTER.Touch Plus™ — система управления через интерактивный сенсорный дисплей.

• MASTER. Touch ONE — интерфейс визуального обучения.

При необходимости можно устанавливать один пароконвектомат на другой.

Для безопасности обслуживающего персонала установлена автоматическая блокировка вентиляторов при открывании дверей.

Для безопасной эксплуатации применяется тройное остекление двери.

Уход за жарочной камерой происходит в автоматическом режиме без участия человека. Для этого применяется программное обеспечение на 4 программы. Бак для моющего средства смонтирован в корпусе печи.

При необходимости дверь можно перевесить и сменить направление открывания.

На дисплее отображается время работы, температура, влажность, частота оборотов вентилятора.

Есть поддон для сбора жира и конденсата.

Установлена система автоматической диагностики всех узлов и деталей.

Этот пароконвектомат может всё или почти всё.

Купите профессиональный пароконвектомат на 7 уровней Unox XEVC0711E1R по акционной цене 3966 € с гарантией и со скидкой в нашем интернет-магазине от фирмы Комфортгид. Стоимость пароконвектомата постоянно снижается, следите за новостями.

Условия доставки товаров перевозчиками из Харькова в Киев и по Украине, условия оплаты смотрите на этой странице.